marți, 31 ianuarie 2017

Cheesecake vegan cu portocale

Blatul:
100 g nuci macinate
100 g migdale macinate
100 g curmale
40 g ciocolata amaruie, topita
2 linguri cacao
1 lingura ulei de cocos
putina sare
Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie, se mixeaza bine, apoi se intinde cu mana intr-o tava.

Crema:
200 g caju
coaja si sucul de la 2 portocale mari
110 ml ulei de cocos
1 lingurita esenta de vanilie
Toate ingredientele la blender, se amesteca pana devine o pasta fina, apoi se toarna peste blat si se lasa la frigider 4 ore, sau peste noapte.

miercuri, 21 decembrie 2016

Chifle cu tofu







Aluatul:
2.5-3 cani faina
1 cana apa calduta+1 plic drojdie uscata+1 lingurita zahar brun
2 linguri ulei
1 lingurita sare
Se lasa 1 ora- 1 ora jumate la dospit.


 Intindeti aluatul si taiati cercuri cu gura unui pahar.












Pasta de tofu: 
1 cutie tofu afumat
1 lingurita praf de usturoi
1.5 lingurita boia


Se amesteca totul la robot, sa fie o pasta fina. 
Luati cam o lingura de compozitie si puneti in mijlocul fiecarui cerculet.








Le-am uns pe deasupra cu ulei de masline, puteti sa le dati si cu lapte de soia.
Le-am copt 20-25 de minute.
Enjoy! :)

vineri, 16 decembrie 2016

Cartofi si tofu la cuptor

250 g cartofi, wedges sau cum va place sa ii taiati
jumatate de cutie de tofu afumat de la Inedit, taiat cubulete micute si dragute
Amestecul pentru cartofi: ulei de masline, sare, condimente pentru cartofi prajiti si marar. Le amestecati toate frumos si turnati peste cartofi, ii masati un pic si va spalati pe maini :))
Tofu e dat printr-un amestec din:
 1 lingura amidon,
1 lingura fulgi de drojdie inactiva,
1/4 lingurita turmeric,
1/2 lingurita boia dulce.
Imi place sa amestec tot intr-o farfurie adanca, pun tofu acolo, pun o farfurie intinsa deasupra si il scutur in sus, in jos, dreapta, stanga, il ametesc de cap pana e imbracat in amestec, sa fie crispy :D
Am pus totul intr-un vas jena, am lasat la cuptor vreo 20 de minute, sa fie cartofii facuti.
Maioneza e de la Eden, am pus putin suc de lamaie in ea si usturoi granulat.
Enjoy!!!

Paste beefless cu sos hollandaise

Buna dragilor!
Am revenit cu o postare noua, dupa muuult timp :D tot imi spun ca o sa imi fac timp, sa postez mai mult, dar ma prind cu alte treburi si uit. 
Reteta e pentru doua portii, pentru doua persoane flamande :)))








Bunatatea asta o puteti cumpara de pe veggie shop.
E magazinul meu online preferat, unde gasesc tot ce poftesc :D 







Daca nu vreti sa cumparati, puteti face singuri acasa, ingredientele sunt simple :)
Sosul se face rapid si usor:
Se taie marunt o ceapa medie si se caleste intr-o lingura de ulei de masline si 1/4 cana de apa. Intre timp, se amesteca 1 cana si jumatate de lapte vegetal (eu am folosit de ovaz, merge orice, sa nu fie indulcit), cu 1/2 cana amidon si 1/2 lingurita turmeric. 
Cand se evapora apa de pe ceapa, se adauga 3 linguri de otet de orez alb si amestecul de lapte, amidon si turmeric. Se pune 1 lingurita de sare, 2 linguri de cub bio de legume sau legume deshidratate pentru supa si se amesteca totul bine pana se ingroasa. Cand incepe sa se ingroase, adaugati 2 linguri de drojdie inactiva.
Beefless am dat-o putin prin tigaie, fara ulei.
Broccoli l-am facut in tigaie, cu 1 lingura ulei de masline si 1 lingurita usturoi granulat.
Am fiert pastele, am amestecat cu un sfert din sos, depinde cat de mult va place gustul acrisor, daca va place mult, puneti muuuult sos :D Am adaugat si beefless si broccoli l-am pus ca si topping, in varf :D

miercuri, 29 iunie 2016

Gustare rapida: pita umplute cu crema cu castraveti



De multe ori dimineata ma grabesc sa plec la birou si nu am nimic pregatit de cu o seara inainte. De aceea tin in frigider bunatati care sa ma ajute :D


Am incalzit in tigaie doua lipii, taiate in jumatate.
Intre timp am pregatit umplutura:
1 ceasca de castravete crud taiat cubulete
1/2 lungurita usturoi
Sare dupa gust
1/2 lingurita patrunjel
1 lingura cu varf crema de "branza" din migdale cu ardei
Le-am amestecat toate intr-un bol si am umplut lipiile :)

Pasta de branza vegana de la Simply e foarte delicioasa si cremoasa, o comand de pe www.veggie-shop24.com


miercuri, 22 iunie 2016

Seitan cu cartofi piure


Pana nu demult imi era groaza sa fac seitan, mi se parea un procedeu extraordinar de complicat :)) asta pana in momentul in care am gasit o reteta faina si simpla.


Pentru seitan, aveti nevoie de:
2 cani gluten
1 cana supa de legume 
1/2 cana drojdie inactiva
2 lingurite usturoi granulat
2 linguri sos de soia
Optional: 1 lingurita garam masala, 1 lingurita boia
Se amesteca bine totul, se framanta aluatul, se imparte in doua painici rotunde si se pune la fiert in supa de legume (eu folosesc apa cu legume deshidratate sau un cub de supa de legume bio). Se fierbe cam 40 de minute, verificati cu furculita, cand intra greu furculita, e gata. Din 500 g de gluten iese aproape 1 kg de seitan.

Am taiat doua felii, cam 70-80 g, le-am prajit in putin ulei cu condimente de friptura. Apoi le-am taiat fasii.

Am copt doi cartofi, i-am zdrobit cu furculita, am adaugat 1 lingurita de sare, 1 lingurita de boia si 1 lingura de crema de lupin cu ierburi (optional), puteti inlocui cu unt de soia, putin patrunjel si marar. 

Le-am aranjat frumos, am taiat niste ardei, rosii si castraveti, un deliciu! :)

sâmbătă, 18 iunie 2016

Inghetata vegana proteica cu zmeura

Ai pofta de ceva dulce, rapid si sa nu te simti vinovat/a dupa aceea? Te ajut eu! :)
Cea mai rapida metoda de a face inghetata e sa ai mereu la congelator banane feliate, dulci, cremoase.
Am pus in blender:
2 banane congelate
1 lingura cu varf unt de arahide
15 g proteine Pur Ya! cu zmeura si vanilie

luni, 8 februarie 2016

Placinta cu ceapa si cartofi copti cu usturoi

Foame mare dupa sala :)))

Aluatul:
2 cani+2 linguri de faina
1/2 lingurita coriandru
1 pachet de drojdie uscata
1/2 cana apa calda
1 lingura ulei de masline
1 lingurita sare
Se framanta aluatul si se lasa la dospit pana isi dubleaza dimensiunea (sau vreo jumate de ora, cat ai rabdare daca ti-e foame tare).

Umplutura pentru placinta:
2 cepe mari, tocate
1 lingurita ulei
1 lingurita oregano
Se caleste ceapa cu oregano in ulei.

In blender, se amesteca:
150 g tofu
1/2 cana caju
1 lingura drojdie inactiva
2 linguri suc de lamaie
1/2 lingurita boia
1 varf de cutit nucsoara
1 varf de cutit chimen macinat

Se amesteca ceapa calita in compozitia cu tofu.
Se intinde aluatul, se pune in tava putin unsa sau cu hartie de copt, se intinde deasupra umplutura, se presara marar si, optional, tofu cubulete.
Se coace 25-30 minute la 200 de grade Celsius.

Cartofii i-am spalat bine, i-am crestat si i-am uns cu un amestec de ulei de masline, oregano, busuioc, sare, piper, apoi i-am pus la copt. Am feliat cativa catei de usturoi si dupa ce s-au muiat putin cartofii, am pus cate o felie de usturoi intre crestaturi si am mai lasat la copt pana au fost gata, moi si faini.

Salata de paste cu legume si sos cu unt de migdale


Pentru sos:
1/2 cana unt de migdale (sau arahide)
1/4 cana sos de soia
1/4 cana otet din orez
1 lingura ulei de susan
2 linguri pasta de rosii picanta
1/4 cana apa
1 lingura ghimbir razuit
3 catei de usturoi, tocati
2 linguri indulcitor, eu am folosit Xilit
Se amesteca totul bine si se taie cubulete sau felii legume: ardei galben, ardei verde, ceapa verde, castravete, se mai adauga masline.
Se toarna sosul peste paste, apoi se adauga legumele si se amesteca bine.
Se lasa la frigider 1 ora sau 2, sa se impregneze sosul bine.

luni, 25 mai 2015

Jawbone UP24 si o reteta de tortilla cu tofu



 Am avut o seara din aia de deschis frigiderul si intrebat "ce sa mananc?" :)) Asa ca mi-am facut doua tortilla, daca tot aveam un pachet nedeschis. 
Am taiat jumate din tofu, cubulete si l-am dat prin pesmet cu usturoi granulat si patrunjel. L-am prajit in putin ulei. Apoi am facut salata, merge orice mix de salata la punga, ce va place, am mai pus 2 cepe verzi si 2 rosii. Am amestecat tofu cu salata, am intins 2 lingurite de mustar boabe pe o tortilla (incalzita in prealabil), apoi am pus jumate din compozitie, rrrrrulat si mancat tot :D

 Acum putin despre Jawbone :) Mi-am luat si eu o bratara de fitness tracking, sa fiu in rand cu lumea :)) Am licitat pentru ea online si am obinut-o la jumatate de pret, foarte faina afacere :D
Are un design placut, vine in diferite marimi si culori. Se incarca foarte usor, prin USB. Seara o pun pe sleep, iar dimineata cand ma trezesc, o pornesc, ca sa imi apara in aplicatia de pe telefon si orele dormite. UP este aplicatia care insoteste bratara, dar mai exista si alte aplicatii care se sincronizeaza cu UP. Eu folosesc My Fitness Pal, deoarece are o baza de date mai mare cu alimente si apar chiar si unele romanesti. Introduc in My Fitness Pal fiecare masa, imi calculeaza caloriile si nutrientii. Iti poti seta un obiectiv, slabire, ingrasare, mentinere, iar aplicatia iti calculeaza in functie de inaltime, greutate, varsta, cate calorii ai nevoie ca sa iti atingi obiectivul. Se poate seta si ritmul de slabire de exemplu, e recomandat 0,5 kg pe saptamana. Exista si posibilitatea de a adauga zilnic in aplicatie si greutatea.

 Bratara imi inregistreaza numarul de pasi facuti intr-o zi, ceea ce se considera calorii arse. Pe langa asta, se poate inregistra miscarea facuta, la sala, acasa, tipul de exercitii facute.
Mancarea primeste si un scor, cu cat e mai apropiat de 10, cu atat e mai sanatoasa. Cand introduci un aliment nu tocmai sanatos pe care l-ai mancat, cu continut ridicat de zaharuri sau grasimi, scade scorul per total.
Nu am mancat peste 3000 de calorii, dar sambata abia am deslusit ca pot sa sincronizez cu My Fitness Pal si aveam date despre mancare deja introduse si in UP si s-au cumulat.
Asa imi arata mie ziua de ieri, destul de bine pentru o zi lenesa de duminica :D


luni, 11 mai 2015

Paste cu sos de branza vegan



Am o mica problema cu pastele :)) Ma oboseste mitul dietelor cu putini carbohidrati. Eu fac box de 3 ori pe saptamana, plus home gym si imi plac si pastele si nu am probleme cu greutatea. Trag mai tare dupa o tura de paste, eventual :D
Sosul de branza e preferatul meu si il fac ori de cate ori imi vine pofta :))

Pentru 250 g de paste, imi fac sos din:
2 morcovi
1 cartof
1/4 cana apa
1/4 cana ulei
1/4 cana drojdie inactiva
1 lingurita sare
praf de usturoi si marar dupa gust

Se fierbe cartoful si morcovii, se strecoara, dar se pastreaza 1/4 cana de apa. Adaug apa, uleiul, drojdia inactiva, usturoiul si sarea si pisez totul bine cu blenderul de mana, pana are textura din poza de mai sus. La sfarsit adaug mararul si amestec bine, apoi se toarna peste paste. 

Se pot face diferite combinatii, am facut si tortellini cu ciuperci si sos din acesta, super delicios.

Paste cu spanac, leurda si tofu

O reteta foarte simpla, ca tot avem spanac prin gradini :D 
Am facut reteta asta acum ceva timp cand a explodat leurda si la noi pe piata aici in vest. Se poate face si doar cu spanac si usturoi.
Nimic mai simplu decat:
500 g spanac si 500 g leurda tocate, 
1 ceapa razuita,
2 lingurite sare,
1 cana apa, se mai adauga pe parcurs daca e necesar,
2 linguri de ulei de masline.
Se caleste ceapa in ulei. Se adauga apoi restul de ingrediente si se lasa pe foc pana devine cremos. Apoi se toarna peste paste.
Pare prea simplu :)) dar e delicios daca va place leurda.

sâmbătă, 9 noiembrie 2013

Paste "bolognese"

 
Sosul "bolognese" varianta vegana:    
1 punga soia granule peste care turnam apa fierbinte si lasam sa se inmoaie
1 ceapa mare tocata marunt
3-4 catei de usturoi, tocati
400g pasta de rosii
1 lingurita busuioc
1 lingurita oregano
1 lingurita fenicul
Sare si piper, dupa gust
Ulei de masline

Se calesc putin ceapa si usturoiul, se adauga soia, strecurata in prealabil, apoi se adauga restul de ingrediente. Nu trebuie lasat mult pe foc, deoarece soia este deja moale, cand incepe sa fiarba, se poate opri. Se amesteca totul bine, apoi se toarna peste paste. 
Am fiert 350-400 g de paste, indeajuns pentru 5 portii.
Un fel de mancare foarte rapid, usor de facut si delicios :)

marți, 28 mai 2013

"Ratotă" de tofu și pâine pita

Ratota de tofu e foarte simplă, se zdrobește tofu, se amestecă cu puțin turmeric, curry, usturoi, ceapă, ierburi după preferință (eu am folosit oregano și busuioc) și se prăjește în puțin ulei.
Pâinea pita se face așa (3 bucăți): 1 cană și jumătate de făină, 1 cană apă caldă, 1/4 lingură drojdie uscată, 1 lingură ulei de măsline, 1/2 lingură sare. Se frământă aluatul și se lasă la dospit 1 oră. Apoi se rup biluțe, se întind, ca niște lipii și se prăjesc în puțin ulei de măsline pe ambele părți, câte 2-3 minute.

Pâine cu ou, varianta vegană

În adolescență, când mă și simțeam fizic rău, obișnuiam să mănânc dimineața tot felul de prostii grele, printre care și pâine prăjită în ou.
Acum am încercat să fac o variantă vegană, evident că nu are gust de ou, de ce ar avea? E mai bun :D
Pentru 3 felii mai mici așa de pâine, am făcut un amestec din: 3 linguri amidon, 1/4 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță pudră de usturoi, 1/2 cană lapte de orez, 1/4 cană făină. Am înmuiat pâinea în acest amestec și am prăjit pe ambele părți în puțin ulei de măsline.

sâmbătă, 25 mai 2013

Mini chifle cu crenvurști vegetali


Aluatul pentru 10 mini chifle:
2 căni făină, 1 linguriță sare, 1 plic de drojdie uscată și 2/3 cană apă călduță. Se amestecă totul bine, se frământă aluatul și se lasă la dospit 30 minute. 
Am folosit crenvurști vegetali de la Inedit, i-am tăiat în 4. 
Se rup biluțe din aluat, se întind un pic în mână, se așează crenvurștiul la mijloc, se împăturesc marginile peste crenvurști și se formează o chifla rotundă. Pe deasupra se ung cu un amestec de ulei de măsline, usturoi granulat, curry, oregano, busuioc. Se coc 20 de minute.

vineri, 24 mai 2013

Sote de dovlecel cu roșii și măsline și chiftele din cartofi

Se taie 2 dovelecei cubulețe și se călesc in ulei de măsline, 7 minute. Se adaugă 2 căței de usturoi tocați, 1/4 cană roșii uscate la soare tăiate mărunt,1/4 cană măsline tăiate mărunt., 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură frunze de pătrunjel, sare și piper și se mai lasă pe foc 2 minute.
Pentru chifteluțe, avem nevoie de 500 g cartofi rași și storși de lichid, 1 ceapă mică rasă, 2 căței de usturoi rași, 2 linguri frunze de pătrunjel, 1/4 linguriță piper, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță praf de copt și 1/4 cană făină. Se mai pot adăuga condimente în funcție de preferințe...eu am mai pus o linguriță de ierburi de Provence. Se amestecă totul bine, se formează chifteluțele și se prăjesc pe ambele părți în puțin ulei de măsline.

Câte ceva din ce am gătit în ultimul timp

 Orez integral cu boia, usturoi, mărar; tofu la cuptor cu morcovi, ceapa și un sos de lămâie și muștar

 Pakoras din pâine cu pastă de tofu afumat, țelină,măsline
 Chifteluțe din varză, morcovi, ceapă și ardei
 Waffles din făină de năut și ceapă verde,crenvurști vegetali cu pastă de usturoi, germeni de lucernă și chimen
 Prăjitură de ciocolată și cireșe
Varză de Bruxelles cu nuci și merișoare; pleurotus cu dovlecel
Orez, cartofi copți, salată verde și soia cu sos dulce acrișor

marți, 20 noiembrie 2012

Colțunași polonezi cu cartofi și cu varză murată

Aluatul se face din: 3 căni de făină (1 cană = 250 ml), 1 linguriță și jumătate de sare, 2 linguri ulei de măsline și 310 ml apă călduță. Din acest aluat ies 36 de colțunași. Se frământă bine, se acoperă și se lasă să stea 1 oră.
Pregătim umplutura din cartofi: se fierb 900 g cartofi, se strecoară, dar lăsați 60 ml din apa în care au fiert, când zdrobiți cartofii, adăugați și apa.
Se zdrobesc cartofii, se adaugă 1 linguriță și un sfert de sare
Se adaugă 2 linguri de mărar tocat (dacă aveți doar uscat, de obicei se pune jumătate din cantitate, adică 1 lingură)
Adăugați 3 linguri de drojdie inactivă.
Se pune un praf de nucșoară, cât luați în 2 degete. Se amestecă totul bine să se omogenizeze.
Varza murată se călește în puțin ulei până se înmoaie.
După 1 oră de stat, se întinde aluatul subțire și se taie cercuri mari.
Fiecare colțunaș va fi umplut cu 1 lingură de compoziție din cartofi.
Se pune umplutura peste cerculețul de aluat și se împătură.
Se ciupește marginea, se apasă ușor și se mai ciupește un pic marginea, să fie bine lipit aluatul, să nu curgă afară compoziția. La fel se procedează și cu cele cu varză. Eu am făcut 18 bucăți cu cartofi și 18 bucăți cu varză murată.
Se pune la fiert o oală cu apă, 2 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de sare. Se fierb colțunașii până aluatul devine moale și se poate mesteca ușor.
Se încinge puțin ulei cu pesmet, apoi se dau colțunașii prin pesmet.