sâmbătă, 9 noiembrie 2013

Paste "bolognese"

 
Sosul "bolognese" varianta vegana:    
1 punga soia granule peste care turnam apa fierbinte si lasam sa se inmoaie
1 ceapa mare tocata marunt
3-4 catei de usturoi, tocati
400g pasta de rosii
1 lingurita busuioc
1 lingurita oregano
1 lingurita fenicul
Sare si piper, dupa gust
Ulei de masline

Se calesc putin ceapa si usturoiul, se adauga soia, strecurata in prealabil, apoi se adauga restul de ingrediente. Nu trebuie lasat mult pe foc, deoarece soia este deja moale, cand incepe sa fiarba, se poate opri. Se amesteca totul bine, apoi se toarna peste paste. 
Am fiert 350-400 g de paste, indeajuns pentru 5 portii.
Un fel de mancare foarte rapid, usor de facut si delicios :)

marți, 28 mai 2013

"Ratotă" de tofu și pâine pita

Ratota de tofu e foarte simplă, se zdrobește tofu, se amestecă cu puțin turmeric, curry, usturoi, ceapă, ierburi după preferință (eu am folosit oregano și busuioc) și se prăjește în puțin ulei.
Pâinea pita se face așa (3 bucăți): 1 cană și jumătate de făină, 1 cană apă caldă, 1/4 lingură drojdie uscată, 1 lingură ulei de măsline, 1/2 lingură sare. Se frământă aluatul și se lasă la dospit 1 oră. Apoi se rup biluțe, se întind, ca niște lipii și se prăjesc în puțin ulei de măsline pe ambele părți, câte 2-3 minute.

Pâine cu ou, varianta vegană

În adolescență, când mă și simțeam fizic rău, obișnuiam să mănânc dimineața tot felul de prostii grele, printre care și pâine prăjită în ou.
Acum am încercat să fac o variantă vegană, evident că nu are gust de ou, de ce ar avea? E mai bun :D
Pentru 3 felii mai mici așa de pâine, am făcut un amestec din: 3 linguri amidon, 1/4 linguriță turmeric, 1 linguriță sare, 1 linguriță pudră de usturoi, 1/2 cană lapte de orez, 1/4 cană făină. Am înmuiat pâinea în acest amestec și am prăjit pe ambele părți în puțin ulei de măsline.

sâmbătă, 25 mai 2013

Mini chifle cu crenvurști vegetali


Aluatul pentru 10 mini chifle:
2 căni făină, 1 linguriță sare, 1 plic de drojdie uscată și 2/3 cană apă călduță. Se amestecă totul bine, se frământă aluatul și se lasă la dospit 30 minute. 
Am folosit crenvurști vegetali de la Inedit, i-am tăiat în 4. 
Se rup biluțe din aluat, se întind un pic în mână, se așează crenvurștiul la mijloc, se împăturesc marginile peste crenvurști și se formează o chifla rotundă. Pe deasupra se ung cu un amestec de ulei de măsline, usturoi granulat, curry, oregano, busuioc. Se coc 20 de minute.

vineri, 24 mai 2013

Sote de dovlecel cu roșii și măsline și chiftele din cartofi

Se taie 2 dovelecei cubulețe și se călesc in ulei de măsline, 7 minute. Se adaugă 2 căței de usturoi tocați, 1/4 cană roșii uscate la soare tăiate mărunt,1/4 cană măsline tăiate mărunt., 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură frunze de pătrunjel, sare și piper și se mai lasă pe foc 2 minute.
Pentru chifteluțe, avem nevoie de 500 g cartofi rași și storși de lichid, 1 ceapă mică rasă, 2 căței de usturoi rași, 2 linguri frunze de pătrunjel, 1/4 linguriță piper, 1 linguriță sare, 1/2 linguriță praf de copt și 1/4 cană făină. Se mai pot adăuga condimente în funcție de preferințe...eu am mai pus o linguriță de ierburi de Provence. Se amestecă totul bine, se formează chifteluțele și se prăjesc pe ambele părți în puțin ulei de măsline.

Câte ceva din ce am gătit în ultimul timp

 Orez integral cu boia, usturoi, mărar; tofu la cuptor cu morcovi, ceapa și un sos de lămâie și muștar

 Pakoras din pâine cu pastă de tofu afumat, țelină,măsline
 Chifteluțe din varză, morcovi, ceapă și ardei
 Waffles din făină de năut și ceapă verde,crenvurști vegetali cu pastă de usturoi, germeni de lucernă și chimen
 Prăjitură de ciocolată și cireșe
Varză de Bruxelles cu nuci și merișoare; pleurotus cu dovlecel
Orez, cartofi copți, salată verde și soia cu sos dulce acrișor